كشفت دراسة أمريكية حديثة، عن أن تناول الوجبات الدهنية السريعة والأطعمة المشبعة بالدهون، يؤدي إلى فشل وظائف الكبد، كونها تتسبب في تراكم الشحوم عليه ما يقود إلى تشمعه وفقدانه القدرة على العمل، وإصابته بالسرطان أحيانا.

وأثبتت الدراسة التي قام بها باحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية، أن تلك الأطعمة قد تهدد صحة الكبد وتؤدي تدريجيا لفشل وظائفه، حتى لو لم يكن الأشخاص يعانون السمنة أو السكري.

وتوصلت الدراسة بعد فحص بيانات عدد كبير من الأشخاص، إلى أن 30% من المشاركين يحصلون على أكثر مما هو محدّد لهم من السعرات الحرارية اليومية، بسب اعتمادهم الروتيني في نمط الطعام على الوجباتِ الدهنية والسريعة.

وأوضحت أن تناول ما لا يقل عن 20% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الوجبات السريعة، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني ويؤدي لفشل الكبد في عمله.

ووجدت الدراسة أن الخيارات الصحية يمكن أن تقي الكبد، وهي متوفرة في كل مكان وغير مكلفة وسهلة التحضير، كما أنها في الوقت نفسه تقدم فائدة كبيرة لصحة الإنسان.