مع احتلال الوفيات المنسوبة إلى أمراض القلب المركز الأول في العالم، يتساءل الباحثون عن كيفية خفض هذا العدد في حين تساعد الأدوية والتدخلات التكنولوجية، يظل النظام الغذائي نقطة تركيز لأولئك الذين يتطلعون إلى منع أمراض القلب أو تحسين صحتهم بعد تشخيصها.

أصدر باحثون في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة مؤخرًا نتائج دراسة استمرت 30 عامًا حللت تأثير استهلاك المزيد من البروتين النباتي مقارنة بالبروتين الحيواني على صحة القلب.

في حين لم تسفر الأبحاث عن نسبة محددة من البروتين النباتي إلى البروتين الحيواني لتضمينها في الإرشادات الغذائية، فقد تعلم الباحثون أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من البروتين النباتي لديهم عمومًا نسب أقل من كل من أمراض القلب والأوعية الدموية.

كان لدى الأشخاص الذين لديهم أعلى نسبة من البروتين النباتي إلى الحيواني خطر أقل بنسبة 19٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وخطر أقل بنسبة 27٪ للإصابة بأمراض القلب التاجية.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة لكل من الرجال والنساء البالغين. في عام 2022، كان حوالي 1 من كل 5 وفيات بسبب أمراض القلب.

هناك العديد من الأسباب التي قد تجعل شخصًا ما يصاب بأمراض القلب، مثل العوامل الوراثية، والاختيارات الغذائية السيئة، والعادات مثل تدخين منتجات التبغ وشرب الكحول.

يمكن للأشخاص المهتمين بخطر الإصابة بأمراض القلب خفضه من خلال ممارسة الرياضة واتخاذ خيارات غذائية أفضل. على سبيل المثال، يمكن أن يقلل اختيار اللحوم الخالية من الدهون مقابل اللحوم الحمراء الدهنية من خطر الإصابة بأمراض القلب.

في حين أن البروتين عنصر أساسي في النظام الغذائي، والتركيز على البروتينات الخالية من الدهون أكثر فائدة للقلب، يتساءل بعض الباحثين عما إذا كان يجب على الناس التركيز بشكل أكبر على استهلاك البروتينات المشتقة من مصدر غير حيواني.

زادت الأنظمة الغذائية التي تركز على البروتينات النباتية في السنوات الأخيرة مع ارتفاع نسبة النباتيين والنباتيين الصرف. الكينوا وفول الصويا والحمص هي أمثلة على البروتينات النباتية التي يستخدمها الناس.

مع وضع فوائد استهلاك مصادر البروتين غير الحيوانية في الاعتبار، قام الباحثون في المشروع الحالي بالوصول إلى البيانات التي تم تجميعها في دراسة استمرت 30 عامًا لتطوير فهم أفضل لكيفية تأثير النسب الأعلى من البروتين النباتي على القلب.

شملت الدراسة أكثر من 200000 مشارك. تم استبعاد الأشخاص الذين سجلوا للمشاركة والذين يعانون بالفعل من أمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان.

قدم المشاركون معلومات حول صحتهم كل عامين إلى أربعة أعوام، وأكملوا استبيانات تواتر الطعام كل أربع سنوات. باستخدام FFQ، أبلغ المشاركون عن عدد المرات التي استهلكوا فيها أطعمة معينة على مدار العام الماضي، والتي استخدمها الباحثون لتحديد النسبة اليومية لتناول البروتين النباتي إلى الحيواني.

خلال الدراسة، إذا أبلغ أحد المشاركين عن إصابته بمرض خطير من المحتمل أن يدفعه إلى إجراء تغييرات على نظامه الغذائي، وبمجرد انتهاء الدراسة، قام الباحثون بتحليل المدخول الغذائي ونتائج أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.

وبحلول نهاية الدراسة التي استمرت 30 عامًا، أبلغ 16118 مشاركًا عن إصابتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأبلغ 10187 مشاركًا عن إصابتهم بأمراض القلب التاجية. بالإضافة إلى ذلك، أبلغ 6137 مشاركًا عن إصابتهم بالسكتات الدماغية.

قارن الباحثون هذه البيانات بنسبة البروتين النباتي إلى الحيواني لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم العثور على أي ارتباط بين النسبة ومخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.

أظهر المشاركون الذين لديهم نسب أعلى من البروتين النباتي إلى الحيواني انخفاضًا كبيرًا في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بأولئك الذين لديهم أدنى نسبة بروتين نباتي إلى حيواني – كان لديهم خطر أقل بنسبة 19٪. كان انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية أكثر إثارة للإعجاب بنسبة 27٪ أقل.

وقال الباحثون إن نسبة البروتين النباتي إلى الحيواني يجب أن تكون 1:2 لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية و1:1.3 لأمراض القلب التاجية.

ولاحظ العلماء أنه على مدار الدراسة التي استمرت 30 عامًا، كان لدى المشاركين الذين لديهم نسبة أعلى من البروتين النباتي إلى الحيواني مؤشر كتلة جسم أقل، وكانوا أقل عرضة للتدخين، وكانوا أكثر نشاطًا.

وبينما وجد الباحثون فوائد إيجابية لنسبة أعلى من البروتين النباتي إلى الحيواني لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية، إلا أنهم لم يجدوا مثل هذه الفوائد مرتبطة بالسكتة الدماغية.

وأشار مؤلفو الدراسة إلى أنه على الرغم من هذه النتائج، فإنهم لم يحددوا نسبة مثالية من البروتين النباتي إلى الحيواني وقالوا إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.